Makanan biasanya mempunyai kandungan lembapan 30% hingga 97%, dan penggunaan pengeringan gelombang mikro atau-pengeringan makanan yang dipertingkatkan melalui gelombang mikro mempunyai prospek penggunaan yang luas.
(1) Pengeringan cepat makanan melalui gelombang mikro: Contohnya, menggunakan pemanasan gelombang mikro untuk mengeringkan sayur-sayuran dengan kandungan lembapan di bawah 20% ("sayur-sayuran kering") boleh menjadi lebih daripada sepuluh kali lebih cekap daripada kaedah tradisional. Kaedah ini bukan sahaja sesuai untuk mengeringkan sayur-sayuran tetapi juga lebih sesuai untuk mengeringkan-makanan berasaskan rumpai laut. Di bawah mikroskop, tisu microwave-sayur-sayuran kering didapati lebih hampir dengan sayur-sayuran segar berbanding kaedah lain kecuali pengeringan-beku, tetapi masa pengeringan lebih pendek daripada pengeringan beku-. Ketuhar gelombang mikro juga boleh digunakan untuk pengeringan akhir produk goreng, menjimatkan minyak dan menghasilkan makanan ringan dan berperisa dengan kandungan minyak yang rendah.
Pengeringan udara panas doh mengambil masa 5-8 jam untuk mengelakkan berkerak atau retak, manakala pengeringan gelombang mikro hanya mengambil masa 1-2 jam untuk kering dari kandungan lembapan awal kepada 20%, dengan udara panas mengeluarkan lembapan, menjimatkan tenaga 25%. Pengeringan gelombang mikro juga boleh mengurangkan pencemaran bakteria; contohnya, dalam gabungan udara panas dan pengeringan ketuhar gelombang mikro bawang putih, udara panas mengeringkan lembapan daripada 80% kepada 10% (asas basah), dan kemudian pengeringan gelombang mikro mengurangkannya kepada 5%, mengakibatkan pengurangan 90% dalam jumlah bakteria dan penjimatan tenaga sebanyak 30%.
Di bawah keadaan vakum, gelombang mikro boleh memproses bahan yang akan merosakkan atau merosot pada suhu melebihi 40 darjah (kadang-kadang pada 15 darjah ). Ketuhar pengeringan vakum hanya menggunakan pengaliran haba, biasanya tanpa pemanasan perolakan, mengakibatkan masa pengeringan yang sangat lama. Produk yang dikeringkan menggunakan pengeringan vakum gelombang mikro termasuk pekat buah-buahan, serbuk teh, enzim dan sayur-sayuran (cendawan, bawang putih, kacang soya, dsb.). Kos operasi adalah antara pengeringan semburan dan pengeringan-beku. Dalam sistem ini, bahan biasanya adalah bahan seperti-tampal, dihampar pada tali pinggang penghantar dan melalui terowong buatan khas (darjah vakum 133.3-2666 Pa), membentuk bahan berbuih dengan sifat penghidratan semula yang baik.